Recrutement en hôtellerie-restauration : sortir de la pénurie de cuisiniers et serveurs
Iterys accompagne les hôtels et restaurants qui peinent à recruter localement. Nous sourçons des profils francophones à l'international, nous gérons l'autorisation de travail, le visa, le logement et l'intégration jusqu'à la prise de poste.
Pourquoi le recrutement dans l'hôtellerie-restauration bloque encore
Services incomplets, cuisine sous pression, fermetures de jours : la pénurie en restauration n'est plus un secret pour personne.
"Emploi restauration" cumule environ 1 900 recherches mensuelles. Derrière, des milliers de postes difficiles à pourvoir.
Les méthodes classiques (annonces, intérim, cabinets généralistes) pêchent souvent dans le même vivier. Résultat : délais longs, coût de vacance élevé, et peu de stabilité une fois le poste pourvu.
Toute la chaîne du recrutement international en hôtellerie-restauration, gérée pour vous
Des candidats francophones qualifiés pour l'hôtellerie et la restauration, prêts à travailler dès leur arrivée en France.
Vous briefez. Nous sourçons et sélectionnons
Nous comprenons vos besoins RH en hôtellerie-restauration, nous sourçons dans notre réseau international, nous présentons des profils déjà filtrés (cuisiniers, commis, serveurs, gouvernantes et personnels d'étage).
Nous préparons le candidat avant le départ
Entretiens, évaluation linguistique (B2 minimum), formation interculturelle, et formation métier en option selon vos postes en cuisine ou en salle.
Nous gérons mobilité, installation et suivi
Autorisation de travail et visa, transport, logement, banque, Sécurité sociale, puis suivi jusqu'à la validation de la période d'essai.
De votre besoin en hôtellerie-restauration à la prise de poste : un parcours maîtrisé (6 à 8 mois)
Soyons clairs sur le calendrier. Pour un recrutement international en hôtellerie-restauration, le sourcing et la sélection prennent en général 3 à 6 semaines. L'autorisation de travail et le visa prennent souvent 3 à 6 mois. La mobilité et l'installation, 2 à 4 semaines.
Au total, comptez environ 6 à 8 mois entre l'expression du besoin et la prise de poste. Ce n'est pas magique. C'est un process admin réel, avec des étapes connues.
Ce qu'Iterys maîtrise... et ce que les autorités décident
Nous pilotons le dossier, les échanges, le calendrier et l'accompagnement sur vos postes en établissement. En revanche, nous ne garantissons pas et ne maîtrisons pas les décisions des autorités administratives. Les délais peuvent varier selon le métier, la région d'embauche et le pays d'origine du candidat.
Preuve terrain : sortir de la pénurie en hôtellerie-restauration
Le besoin : des cuisiniers et équipes de service stables
Un réseau d'hôtels et restaurants fermait des services ou tournait en sous-effectif. La pénurie de cuisiniers et de personnels d'étage était structurelle.
Ce qu'Iterys a piloté de A à Z
Brief par établissement, sourcing international, évaluation langue et motivation, entretiens avec les directions, visas, logement et accompagnement à l'intégration.
Le résultat sur le terrain
Des renforts déployés sur plusieurs établissements. Le logement et le suivi des premières semaines ont fait la différence sur la fidélisation.
Client anonymisé à la demande de l'entreprise. Références disponibles sur demande.
Idéalement à partir de 10 à 20 recrutements en hôtellerie-restauration
Le modèle Iterys est pensé pour des besoins sérieux en hôtellerie et restauration, pas pour un one-shot. Si vous avez un volume à pourvoir sur un ou plusieurs sites, nous construisons un plan de sourcing et un calendrier réaliste sur 6 à 8 mois.
DG, DRH, responsables de site : nous échangeons avec les décideurs qui recrutent, ou qui peuvent ouvrir la porte au bon interlocuteur dans l'organisation.
Combien ça coûte, et ce qui est inclus pour un recrutement en hôtellerie-restauration
Honoraires HT sur salaire brut annuel du profil recruté en hôtellerie-restauration. TVA en supplément. Garantie de remplacement incluse. Aucun honoraire avant la signature du contrat.
Essentiel
Sourcing et sélection jusqu'à la prise de poste
- Entretiens d'évaluation
- Évaluation linguistique
- Formation interculturelle
- Garantie de remplacement jusqu'à la prise de poste
- Aide au dossier autorisation de travail et visa
- Mise en relation logement (sans coordination active)
Intégral (le plus choisi)
Le clé en main
- Tout l'Essentiel
- Garantie période d'essai
- Transport
- Compte bancaire et Sécurité sociale
- Recherche et sécurisation du logement
Sérénité
Accompagnement premium
- Tout l'Intégral
- Garantie de remplacement étendue à 6 mois
- Suivi d'intégration renforcé
- Interlocuteur dédié
Échéancier : 50 % à la signature, 50 % à la prise de poste
Aucun honoraire n'est dû avant la signature du CDI ou de la promesse d'embauche. Puis 50 % à la signature, 50 % à la prise de poste effective.
Inclus dans les honoraires vs frais administratifs au coût réel
Nos honoraires couvrent le sourcing et la qualification de vos profils en hôtellerie-restauration. Les frais administratifs liés à la mobilité (taxe employeur, visa, centre de dépôt, traductions, billet d'avion, visite médicale OFII, etc.) sont distincts et refacturés au coût réel, justificatifs à l'appui. La formation métier reste optionnelle, sur devis séparé.
Important : un candidat de remplacement n'entraîne jamais de nouveaux honoraires de recrutement. Les frais admin déjà engagés restent dus.
Pourquoi ces profils de l'hôtellerie-restauration tiennent dans la durée
Français vérifié (B2 minimum)
Niveau exigé et contrôlé. Communication fluide dès le premier jour en entreprise, indispensable sur vos postes en établissement.
Formation technique alignée
Des filières professionnelles reconnues localement, proches de vos besoins en hôtellerie-restauration : cuisiniers, commis, serveurs, gouvernantes et personnels d'étage.
Un vrai projet de vie en France
Motivation durable, capacité d'adaptation, pas un job de passage de quelques semaines sur un métier en tension.
Les questions que se posent les dirigeants de l'hôtellerie-restauration avant de se lancer
Et si le visa bloque ou prend plus de temps ?
Les délais admin font partie du parcours (souvent 3 à 6 mois), y compris pour un recrutement en restauration. Nous pilotons le dossier et le calendrier, mais les décisions des autorités restent hors de notre contrôle. Nous le disons clairement dès le début.
Que se passe-t-il si le candidat ne convient pas ?
Une garantie de remplacement est incluse. Selon la formule, elle couvre jusqu'à la prise de poste, jusqu'à la période d'essai, ou jusqu'à 6 mois après le premier jour travaillé. Pas de nouveaux honoraires de recrutement sur le remplacement.
Doit-on tout gérer en interne côté RH ?
Non. L'idée est d'avoir un seul interlocuteur : sourcing, visa, logement, installation, suivi. Vos équipes hôtellerie-restauration restent dans la boucle sur le brief et les entretiens techniques.
Est-ce adapté pour un seul poste, ou pour un déploiement en hôtellerie-restauration ?
Nous privilégions les volumes, idéalement à partir de 10 à 20 personnes, et les déploiements multi-établissements en hôtellerie-restauration. Un profil isolé peut être discuté, mais ce n'est pas le cœur du modèle.